Pulire i gamberoni è un’operazione necessaria, ma per i più sgradevole. Spesso si preferisce passare per inesperti, pur di non sporcarsi le mani. Ma è davvero una cosa così turpe?
Vediamo allora come pulire i gamberoni.
Come pulire i gamberoni
Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è, oltre ai nostri gamberoni, di un coltello a punta e di un paio di stuzzicadenti.
Iniziamo dal sciacquare i gamberoni sotto acqua fredda per eliminare la sostanza che ne ricopre la superficie utilizzata per rendere i crostacei di un colore rosso vivo. Durante la cottura questa sostanza potrebbe emanare un odore sgradevole, dunque è bene farla scivolare via.
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Spesso si tende a mal interpretare l’odore di questa sostanza, sostenendo che i crostacei non siano così freschi.
Dopo aver lavato bene i nostri gamberoni, posizioniamoli su una superficie rigida, magari lavabile, e iniziamo a pulirli.
Come? Prendiamo il nostro gamberone pilota e giriamolo sul dorso.
Iniziamo dalle zampe, tagliandole via con il coltello.
Poi, usando i pollici, togliamo il guscio esterno o carapace, mettendo in evidenza la polpa.
Più il guscio farà resistenza, più il gamberone è fresco.
Facciamo attenzione a non togliere l’ultimo anello e la coda.
Passiamo poi al budellino, ovvero quel filettino nero/verde scuro che si vede quando si taglia il crostaceo a metà. Il budellino va asportato.
Come? Servendosi di uno stuzzicadenti. Infilziamo il gamberone in modo da riuscire ad arrivare alla parte interessata e estraiamola molto delicatamente, senza rompere o rovinare la polpa.
Lasciamo intatte la testa e la coda dell’animale, in quanto parti che conferiscono più sapore alle nostre ricette.
Come conservare i gamberoni
I gamberoni sono una prelibatezza del mare molto apprezzata in cucina, ma possono essere difficili da conservare. Per mantenere la loro freschezza e sapore, ecco alcuni consigli utili su come conservare i gamberoni correttamente.
Conservazione in frigorifero
I gamberoni freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di conservarli, assicurati di pulirli accuratamente, eliminando eventuali parti danneggiate o intestini. Conserva i gamberoni in un contenitore ermetico o avvolgili in pellicola trasparente e posizionali nella parte più fredda del frigorifero.
Conservazione in freezer
I gamberoni possono essere congelati per conservarli per un periodo più lungo. Prima di congelarli, assicurati di pulirli accuratamente e rimuovi la testa e il guscio. Metti i gamberoni in un sacchetto per il congelatore, rimuovendo l’aria e sigillando bene il sacchetto. Conserva in freezer fino a 6 mesi.
Conservazione dei gamberoni cotti
I gamberoni cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Dopo averli puliti e cotti, rimuovi il guscio e conservali in un contenitore ermetico in frigorifero.
Conservazione dei gamberoni sott’olio
I gamberoni possono essere conservati sott’olio per un periodo più lungo. Dopo averli puliti e cotti, rimuovi il guscio e mettili in un barattolo di vetro con olio extravergine d’oliva, aglio, pepe e altre spezie a piacere. Conserva in frigorifero per alcune settimane.
Conservazione dei gamberoni marinati
I gamberoni possono essere marinati per conservarli per un periodo più lungo e aggiungere sapore. Dopo averli puliti e cotti, rimuovi il guscio e mettili in un contenitore ermetico con aceto di vino bianco, olio d’oliva, aglio, prezzemolo e altre spezie a piacere. Conserva in frigorifero per alcune settimane.
Seguendo questi semplici consigli, potrai conservare i tuoi gamberoni in modo corretto e utilizzarli per le tue ricette preferite, garantendo il massimo di sapore e freschezza.